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Festival della Scienza: La qualità degli alimenti

 

Qual è la nostra percezione della qualità del cibo? Quali aspetti sappiamo riconoscere o comprendere? Questo condiziona le nostre scelte? La discussione sembra oggi confinata tra i fuochi e i fornelli dei palinsesti televisivi. Il risultato è una percezione della qualità degli alimenti a volte in bilico tra ragione e suggestione. Qual è il ruolo della tecnologia alimentare nel definire il punto di equilibrio necessario? Come possiamo diventare consumatori consapevoli?
"Qualità" è quindi un concetto in continua evoluzione, qualsiasi consumatore concorda però a considerare la qualità sotto il profilo igienico sanitario, un requisito essenziale. L’Italia e l’Europa si muovono garantendo la sicurezza alimentare grazie ad un sistema complesso di cui l’Istituto Zooprofilattico è un ingranaggio fondamentale.

 

 

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